～菜肉餛飩～
材料：鮮嫩西洋菜一磅；碎豬肉半磅；餛飩皮一包，厚薄不拘；麻油，鹽，雞精適量，蛋一個。
作法：
（1）先將西洋菜洗淨，用開水燙一下，然後剁碎，把水擠出備用。
（2）碎豬肉再剁成泥（想偷懶，不剁也可），然後加入麻油，鹽和雞精，蛋，用筷子順一個方向大力攪拌，使肉餡呈現粘性，增加口感。而麻油可以多加點，增加肉餡的香潤。至於調味料的份量，全憑各人口味，自行拿捏。
（3）肉餡拌好後，將西洋菜倒入拌勻，餛飩餡就做成了。
（4）包餛飩時，皮和餡的比率，各憑自己喜好。
～西洋菜鱸魚湯～
材料：中型鱸魚半條；西洋菜半磅；高湯六杯（或用水代替），鹽二小匙，胡椒，麻油適量。
作法：
（1）將魚用酒，鹽，太白粉淹約一小時後，油鍋內放一湯匙油略煎。
（2）西洋菜切成段。
（3）高湯（或水）燒開，放入西洋菜和煎過的魚，燒開後撒上鹽和適量的胡椒，麻油。
