出版刊物

網上文字版

西洋菜料理兩道

西洋菜料理兩道

~菜肉餛飩~

材料:鮮嫩西洋菜一磅;碎豬肉半磅;餛飩皮一包,厚薄不拘;麻油,鹽,雞精適量,蛋一個。

作法

(1)先將西洋菜洗淨,用開水燙一下,然後剁碎,把水擠出備用。

(2)碎豬肉再剁成泥(想偷懶,不剁也可),然後加入麻油,鹽和雞精,蛋,用筷子順一個方向大力攪拌,使肉餡呈現粘性,增加口感。而麻油可以多加點,增加肉餡的香潤。至於調味料的份量,全憑各人口味,自行拿捏。

(3)肉餡拌好後,將西洋菜倒入拌勻,餛飩餡就做成了。

(4)包餛飩時,皮和餡的比率,各憑自己喜好。

~西洋菜鱸魚湯~

材料:中型鱸魚半條;西洋菜半磅;高湯六杯(或用水代替),鹽二小匙,胡椒,麻油適量。

作法:

(1)將魚用酒,鹽,太白粉淹約一小時後,油鍋內放一湯匙油略煎。

(2)西洋菜切成段。

(3)高湯(或水)燒開,放入西洋菜和煎過的魚,燒開後撒上鹽和適量的胡椒,麻油。