長壽健康是從古到今，中外人士一致所探討而且一直在努力追求的目標。我們深知，健康活力之根源，在於飲食。我們都希望吃得飽，更要吃得好，不但要吃得爽口舒服，更期望吃出精力而確保身強體壯。尤其在生命已超逾古稀之秋，除殘留懷舊憶往甜蜜回味外，唯一的慾望，恐怕只有祈求健康至上。所以老年人，對於吃食，不得不多加珍攝。在咱家鄉，晉中一帶，居家頤養天年的長者，經常進食一道大眾化的湯菜飯，咱們俗稱和子飯，它極具色香味特色，而且營養較高，又便於消化。取用之食材，並無一定規訂，一年四季，都易於就當地生產，選取個人喜好的蔬菜，做起來亦簡單容易。一般牙齒不好，腸胃不太正常，或消化欠佳，吸收力較差者，亦喜愛吃這種飯。在嘗試享用過這種飯的家庭，都說吃的非常合口舒服。所以我願將其做法，詳細說明，介紹於後，與大家分享。
一．食材用料（按提供製做三人份食用量）：
1．米飯一小碗：剛煮好的或煮好存放在冰箱中未超過四日以內者均可安全使用。
2．麵粉一小碗：一般做麵條用的。
3．蔬菜：最好選用新鮮上巿的，如取用罐頭時必須多沖洗。通常食用的如玉米、碗豆、紅蘿蔔、洋芋、豆角、萵苣、菜心、冬瓜、蓮藕、馬蹄等，每餐取用三至四種不同顏色蔬菜搭配即可。
4．煮菜用湯水約四小碗：
A．喜好葷食者：選用雞湯、骨頭湯或牛肉湯。湯內亦可依個人喜愛加入少許碎肉或蝦仁小粒。
B．喜好素食者：選用清水或麵湯。
5．粉絲一小束約為三十克：純綠豆粉絲較耐煮，而超巿現出售的，多含有填充物，只需熱水浸泡些時，即可軟化。所以俟菜湯煮好後，再放進湯內，略煮一下，即可食用（粉絲口感柔滑，但亦可省略不用）。
6．雞蛋一枚：在麵米小球粒加入菜湯，混合調拌煮熟，而於調味完妥出鍋前，再以蛋花加入。如不喜蛋黃部份者，可在打蛋前剔除，僅取用蛋白。
7．調味料：以鹽，醬油，麻油為主。至於辣椒油，醋，胡椒粉與味精，則視個人口味喜好，自行加入調味。
二．做菜湯：
1．將選用之菜洗乾淨後，除玉米與碗豆不再加工外，其他類菜均需切成與玉米大小一致之小顆粒。合共約兩小碗。
2．如加入少許肉品或蝦米等，亦需切成與玉米相似大小之小粒。
3．素食湯：取清水四小碗，煮沸後，把已切成小粒之各項菜，依其耐煮性，分先後加入煮至軟透，約需五至十分鐘。
4．葷食湯：取自製之高湯四小碗，煮沸後，將蔬菜小粒與碎肉粒先後分次加入煮至熟透，約需五約十分鐘。（如選用 14 oz 罐頭雞湯或牛肉湯，需再加清水兩小碗。）
三．製麵米小球粒：
1．將米飯置入一大碗中用溫熱水浸泡半小時以上，令其吸水鬆軟，俟取用時把水濾除。
2．將麵粉倒入一較深盤碟或一大碗內。
3．用湯匙取浸泡過的帶水份米飯，加入麵粉碗內，用筷子旋轉攪動，使濕米粘附麵粉而成小球粒，篩動取出，再加濕米，再攪動再篩出。直至濕米用完都轉變成粘有麵粉的小球粒。
四．煮熟小球粒：煮麵鍋內，加滿半鍋水，煮沸，將小球粒分次間隔倒入沸水中，使不致粘在一起，約五至十分鐘，小球粒即已全部熟透。
五．完成和子飯：將煮熟的小球粒，撈起濾除麵湯，轉倒入已煮好的菜湯中調混煮開，加入調味料，品嚐味道合意後，再將蛋花加入，關火備食用。如太濃稠時，可用高湯或麵湯，略加稀釋。煮好即取食，如放置較長時間，則漸趨濃稠，口感較不爽。
