八寶蒸蟹飯
用料：蟹兩隻（新鮮青蟹或海蟹均可），已熟糯米飯四杯，香菇丁、芋頭丁、蝦米、毛豆、豬肉丁、蔥花各二大匙，薑屑半小匙，酒一大匙，醬油二大匙，鹽一小匙，胡椒粉和麻油少許。
做法：
1．三大匙油燒熱，爆香薑屑，再落香菇丁、芋頭丁、毛豆、蝦米入鍋同炒，淋下酒、鹽、醬油，拌炒數下後即加入糯米飯，仔細拌勻，裝入深盤中。
2．蟹切小塊排在糯米飯上，移至蒸籠中用大火蒸半小時至四十五分鐘。從蒸籠取出，撒下蔥花及少許胡椒粉，再澆上適量麻油即可上桌。
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四喜圓子
用料：豬絞肉一磅，荸薺八、九粒切碎，青江菜半把，雞湯罐頭一個（小罐）酒一小匙，鹽半小匙，蛋一個，蔥薑末各二小匙，胡椒粉和糖各少許，太白粉一大匙半雞湯四大匙。
做法：
1．購買現成絞肉，剁細成肉絨（約二分鐘）。
2．將肉絨拌入調味料，順同一方向攪拌至肉絨有黏性為佳（約四分鐘），然後做成四個大肉丸，沾上少許太白粉。
3．油四大匙燒熱，將做好的肉圓下鍋煎至金黃色，加入醬油二大匙，罐頭雞湯一杯同煮。燒滾後，改小火燜煮約一小時，見肉圓軟嫩適度即將肉圓盛盤，此時其湯汁約剩三分之一杯，以太白粉加水勾芡，澆淋於肉圓上。
4．青江菜淨切半，以一大匙油炒熟並加鹽、糖各少許，取出圍邊。
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素鵝
用料：豆腐皮八張，香菇絲半杯，黑木耳半杯，紅蘿蔔絲半杯，筍絲半杯，醬油二大匙，水二大匙，糖一小匙，太白粉一小匙。
做法：
1．油二大匙燒熱，將全部材料放入鍋內炒勻後，加入調味料拌炒後即為餡（分成二等份）。
2．將豆腐皮沾水泡軟，以四張交錯，中間放一份餡，包成長條狀，放入蒸籠內，蒸約五分鐘，取出待涼。
3．麻油五大匙燒熱，將做好之素鵝放入，以小火煎至兩面金黃，即可撈出瀝乾，待涼切塊。
