再多的錢，亦買不到健康。前些日子臺灣首富，在報紙上吐出的悲痛心聲，又再一次地給予我們活生生的鐵證。人類的死亡，根據社會上的統計檢討，絕大多數是病死的，只有很少數人是自然老死的。究其短壽的主要原因，除了極少部分導由於先天性基因遺傳外，餘皆由於日常生活上，對自身健康未能重視。我們必須深切地認知，健康乃一切生計、夢想、幸福的泉源。要活得久、拼鬥求成功，就要求養生保健。
科學家們通過了積年累月的研究探索，告知我們健康即是長壽之道，健康乃身心之統合，經由食物提供之多種營養，促使人體各器官系統以及各部分細胞組織獲得正常均衡互動而達成。所以養生保健，切記昏天黑地，暴飲暴食；起居飲食作息，一切盡力保持規律化，以增強體質，防範病從口入，要量力選購適合個人口味，但能提高免疫力的食物，諸如大眾化的蔥、薑、大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、蔬菜、馬鈴薯等，即有營養，又具抗毒殺菌作用。根據專家學者發表之研究心得，均確認蔬菜與水果這兩類食物，是目前在減少各種癌症發生方面，效果最為確定者。玆就其對營養食物論斷，摘要彙整如後說明：
一．綠色植物之蛋白質，其品質高過肉品及蛋類，因為肉、蛋所含之基本胺基酸，在加熱後，一部分即會分解，失去被人體吸收利用之價值。
二．蔬菜與水果中，幾乎不含任何脂肪，而含有大量的膳食纖維，多種重要的維生素、礦物質以及植物荷爾蒙。更含有特殊的植物性化學物質，它具有抑制癌細胞的生長。
三．海鮮及肉品蛋類，雖含有很高的蛋白質，但如不夠新鮮，其蛋白質很容易產生毒素。所以如不新鮮或腐壞時，其毒性很強。一個壞掉的雞蛋，就能毒殺一頭牛。
四．蔬果具充分足夠的營養，但每種所含營養素並不盡相同。營養與醫學專家推出食物搭配食用，讓人們更能有效地吸收營養，活化各部位細胞之正常功能，並兼具防病、治病之療效。電視亦常提及，請大家每日要食用五種不同顏色的蔬果以維健康。
五．Omega-3 俗稱深海魚油，科學家已確定多攝取，可確保健康。豆類製品、核桃魚類都是很好的來源。學者證明攝取 Omega-3 可降低癡呆（Dementia）程度，從而減少阿滋海默症的發病率，它亦有預防血栓的效果，美國心臟協會推薦每週至少食用魚類一次。
六．科學家們推薦的可增強體質，延緩衰老的健康食品，簡要列舉，陳說如下，藉供參考。
（一）綠葉菜：花菜、麥草、豆苗、芹菜、菠菜等，均含有植物荷爾蒙，尤其是幼嫩枝葉中含量特別豐富。荷爾蒙有加強肝臟排毒功能，並有助預防各種癌症。
（二）紅薯、南瓜：它們都富含纖維及維他命 B、C 與礦物質。紅薯因含有 B6、葉酸，能防止衰老，還能預防動脈硬化、腫瘤和癌症。南瓜因含蘿蔔素，經常食用可預防便秘和結腸癌。亦因可促進分泌胰島素，有助防止糖尿病。
（三）木瓜：含豐富的維他命 A、C 與多種礦物質，並含蛋白質分解酵素（Papain），它不僅有助於消化而還能防止胃潰瘍，軟化角質，更能消化人體難吸收的食物，因而能有效地預防腸道癌。
（四）蘋果：它含有豐富的纖維、有機酸、果膠，屬於低昇糖指數水果，可降低血糖膽固醇並含有特殊生化物質，有助保護腦細胞，助抗老人癡呆症，其所含之鉀離子，能中和口腔內之毒素，為極佳之牙齒清潔劑。
（五）草莓：莓果類食品，不但水分充足，味道鮮美，而且對人體有極大益處。它含有多種水果酸、葡萄糖、果糖、維生素 C，它可改善皮膚，減輕腹瀉，緩解肝臟及尿道疾病，兼具抗氧化作用，降低癌症發生。
（六）洋蔥和大蒜：富含礦物質和維生素，硫化物及前列腺素，能降低膽固醇、高血壓，減少心臟病的發病率。它們是具抗血糖、血栓、老化、抗癌多元化效果之食品。
（七）蕃茄：俗稱西紅柿，是蔬果兩用食品，它含豐富的維他命 A、C 和茄紅素（Lycopene）可促進肝臟脂肪的排除，幫助消化與降血壓。它亦是抗自由基、防老化及預防攝護腺癌的較佳水果。
（八）豆品：除大豆外，最常食用的如豌豆、豆角、豆腐、豆花、豆漿等均富含蛋白與維他命多種。本質內並含鈣、鎂、鋅等礦物質，鈣、鎂是骨頭與心臟健康不可缺少的，而鋅的存在，可強化免疫系統。至於大豆，更含有多種抗癌物質。
