我們談到麵食，大家熟知餃子、包子、饅頭、大餅與麵條。這些我們通常在飯店或麵館中都可隨意享受到。這裏我想介紹一種，製造簡便，吃法可多變化，入口味感可口滑溜，勁道十足，而製作不需講究刀法或專業技藝。任何人都可一試就會。話家常、聊天或看電視時亦可繼續製作。這種麵食，俗稱「貓耳朵」。玆將其製作陳述如下，供有心人參考。
一．和麵：通常一杯麵粉（250 cc 茶杯）大慨用水約半杯，可和成軟硬適用之麵團（麵硬時，揉麵及搓麵時較費力）。可供兩人食用量。
二．製做貓耳朵：將麵團揉好，用桿麵棒在麵板上桿成約半寸厚薄麵皮，先順切而後橫切成小於半寸見方之小麵塊，撒少許乾麵粉，避免小粒麵塊再互相粘結，然後取一小粒，就麵板上用大拇指壓向前推搓，即成一小粒貓耳朵。餘一一如法推搓。如走出廚房，聊天或看電視，可用一手之掌心當麵板，用另一手之大拇指壓推搓即可。
三．吃法：
（一）湯麵：紅燒牛肉湯或海鮮大鹵以及蔬菜、肉絲等，依個人喜好取用。
（二）乾拌麵：炸醬、鹵汁，另搭配蔬菜，如爽口涼拌黃瓜等。
（三）炒麵：以蔥、蒜爆炒好蔬菜後，將煮熟之貓耳朵撈出，濾過水份倒入後，再燴炒一下。
（四）燴麵：蔬菜炒好，貓耳朵煮熟直接撈出倒入燴炒即可。加入少量高湯（最常用南瓜）。
