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石姑姑食譜

石姑姑食譜

~烤鮭魚~

材料

1.鮭魚(salmon)大約一磅。

2.醬料:味噌 四大匙,醬油 一 大匙,冷開水,料酒,糖適量。

作法

鮭魚切成片狀,醬料調成稀糊狀,再將切了厚片的鮭魚浸泡於其中(冷藏在冰箱可達一星期),浸泡愈久烤起來風味愈佳。

烤法

置於 400 度的烤箱內烤約 15 分鐘。

~涼拌茄子~

材料

1.中國紫色茄子六條。

2.醬油,蠔油,麻油,蒜泥適量(以自已口味決定鹹淡)。

作法

茄子洗淨剖成兩片,用刀在白肉部份劃上交叉刀痕,在清水中浸半小時撈起,放入電鍋中 蒸半小時至熟爛,茄子扯成絲狀,放入(2)項調味料拌勻,冷食熱食兩相宜。