旅居在美的鄉親家庭，有了學齡的子女，而銀髮族的爺爺奶奶，又不在身邊，小倆口除了要照顧子女的生活起居以及日日按時接送上學外，又要顧及到自身工作的進度，天天趕時上班，不吃早餐。所以有部份家庭，空著肚子上學上班，不吃早餐。另一部份家庭，亦僅喝杯牛奶，吃片吐司，或者牛奶中泡點 cereal，狼吞虎嚥下，即急切地展開了一天的刻板活動行程。這種生活方式，與我們傳統教養，「早餐要吃好，更要吃得飽」，實際上是有些事與願違。早餐它是人們一天開始活動打拼的精神能源，尤其對幼兒少年們之發育成長，應不可忽視其影響。究根到底，我想諸位家長們，亦必比我深知此一因果，但在分秒必爭的趕時間下，而做出了此一無奈的決定。但為了我們的健康，國家未來主人翁的發育成長，我謹在此，推薦一份操作便捷，營養高的經濟早餐，在半小時內，讓大家吃好吃飽。
一．蔬果鮮汁一杯：空腹時喝，人體最容易吸收，對增強免疫力，恢復體力，根治便祕，極具神效。季節性水果，蔬菜，個人喜愛均可。為省時請在前一晚，沖洗乾淨，切成小段，裝入塑膠袋或便當盒，放入冰箱，次晨取出，投至果汁機加冷開水半杯打成蔬果汁。用不到三分鐘即可進入五臟廟。我經常喜用者，係蘋果、橘子各一粒，紅蘿蔔一段，芹菜莖兩根（celery）加冷開水半杯打成四合一果汁三杯。
二．營養粥一碗：食前一天煮好，盛入有蓋容器置冰箱，可供三、四天需用。食用時，取出用微波爐加熱一兩分鐘即可享用。每次煮粥，除用大米或小米外並請加入適量之蓮子、紅棗、南瓜，以增加口味與營養。選用蓬萊米，其濃稠與香純甜度，均較在萊米為隹。蓮子煮爛較費時費火，應先處理，切記不可在冷水中浸泡，先將水煮開，再將蓮子放入煮，約再用中火煮一小時。其他棗與米煮約需半小時，南瓜煮熟僅需十分鐘，所以煮粥時，各用料切記不可同時下鍋，應分別先後加入。如欲省時，縮短用時，可取用兩鍋分開煮料，煮好後再混合。冷後，盛入有蓋容器移置冰箱備用。四日內可確保安全食用（夏季可酌加綠豆，冬季加紅豆，喜愛蕃薯者亦可適量加入，豆類煮透需時半小時而蕃薯只需十分鐘）。
三．點心一份：喝粥搭配之糕點，品目繁多，為了健康，不好消化之多類油炸食品、糯米製品似不宜常食用。蛋糕、肉包、餡餅等在假日時間上較充足時，可換換口味增加些生活上不一樣的情趣。後列兩種煎餅做起來簡單，用時有限而營養亦不差，特請考慮多加選用。
（1）蔥花蛋餅：取大碗盛入冷開水 1/4 杯（約 50 cc）調入麵粉五匙，俟全部調勻，打入蛋兩個，再加入蔥花少許，攪拌均勻成濃稠液態，分三次置平底鍋以少許油煎焙，翻身兩次轉變成金黃色即好，三個蛋餅大概用時 5–6 分鐘。
（2）南瓜餅：做法如做蛋餅，不同者即加有南瓜。三個餅，需南瓜約六立方寸（用板插插成細絲條狀）。南瓜餅亦可改做甜餅，即不要加鹽，改用紅糖或蜂蜜。
