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老火湯

話說起「飲湯」(喝湯)是我們廣東人的特色。廣東人非常注重湯水,如常常遠行者、大忙人、營養欠佳者,均納入缺湯水。廣東人很講究煲湯(老火湯),老火湯要講火候、配料、滋補用途、當時節令等配合飲用。老火湯之所謂火候,其意味深長,除以上所提及之外,開始煮時,先用大火再收慢火。收發加熱、配料下湯之時間,都是不可疏忽。其中所下之功夫,又循經驗,花足心思,所需之時間不在話下;當中烹調者更是落足愛心恭候那盅湯,才會煲出「靚湯」(煮燉出好湯)。為何阿二的湯特靚(頂呱呱)?因為多一份愛意。所以飲湯(喝湯)的人,真的要以恭敬摯誠感謝之心而「呷」之。之所謂「呷」,廣東話即指小口喝,用心以欣賞的態度慢慢品嚐。

從小我家就要我們飲湯(喝湯),有時為一人補則大家亦沾光,各人分得一杯羹,不亦樂乎。媽媽、姑媽打從早上就為一家人當天的湯打點,有時甚至更早數天張羅。那種慎重其事之態度非常虔誠。如當胃口差時,媽媽與姑母就會勸飲湯、或以湯淘飯助嚥。如赴宴會、匆忙未及吃飯、或在外未返而錯過吃飯時間,家裡必留湯。及長,朋友訪,即使不留下用膳,卻必須在飲湯後才可脫身。小時候不了解長輩的一番好意,總感到老人家囉哩囉嗦,現在輪到自己煲(煮)好湯盼兒女回來,心疼他們長時在外「缺湯水」。說真的,是缺親情、缺關懷!這「湯」的意義,就是親愛與關懷的表達。

喉嚨痛

喉嚨痛的痛苦會使你渾身不適,當你喉痛時(也就是感冒的先兆),就像針刺那種感覺。想想針不斷刺著喉嚨那些軟綿綿的組織,不要說吞嚥那麼大的動作,即使不動也哽哽作痛,連細聲說話也不敢。因而只好盡量不驚動喉大老爺,如吞口水能避免就最好盡量避免。喉嚨痛也加上內耳痛,因彼此一脈相成,互有通道,一如唇齒相依,唇亡齒寒。這時耳鼻不靈,如再加上鼻塞、咳嗽,更添痛楚。一咳嗽或打噴嚏,一發而動全身,除傷害週遭喉嚨、內耳外,更及至氣管肺腑。

喉嚨痛最怕說話,因說話就要驚動喉老爺,連休息機會也被剝削。喉嚨痛常與沙啞相輔相成,故此說話要盡量放大聲量以使對方聽到,致使喉嚨亦要用力,故其痛苦有增無減,但也只得忍耐。最怕對方聽不見,需要高聲叫喊;或更甚因興奮、生氣而不由自主地大聲說話,那就後果更堪慮。

喉嚨痛者,忍氣吞聲並不易,我真想能聽若無聞,做到至高無上之道行。無奈我欲修心靜養,偏偏卻在此等時刻常常被人騷擾。電話、訪客、尤其外子偏愛在遠距離問話,真是吾欲靜而人不惜(識)啊!