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健康長壽取決於飲食尤其是蔬菜水果

健康長壽是每個人畢生所渴望,所追求的。如要保持身體健康良好,我們的生活起居,工作休息,必須力求正常規律外,每日能夠維持均衡的飲食,更是非常重要的。我們常聽老人言:「早睡早起精神好,吃飯定時要吃好,但不可吃得十分飽」。又說:「飯吃七分飽,必可活到老,如吃得太過飽,體內腸胃受不了。」如吃飯既不定時,食量又無節制,將導致腸胃消化失調,亦打亂了新陳代謝之正常功能,不引發病痛,那才是怪事。所謂吃好,亦不是讓你隨心所欲,大魚大肉或是專挑你愛吃的,所嗜好的,而是要你選取既經濟,又具有營養價值的,平時並保持一定食量。食品的營養不可以市場售價之貴賤而論,精米、白麵所做的飯麵食品,遠不如用糙米全麥。而魚翅、燕窩、鮑魚、干貝較豆漿、骨頭湯、蘑菇湯除味覺口感外,在保健營養方面而論,並無突出。我們只要心胸開闊知足,切切實實掌控自己的食量,少吃麵、飯、肉品,多吃蔬菜水果。再好的飯局、筵席亦不可吃過八分飽,保持消化排便正常,早晚再動動手、動動腳,你的身體必定好。

要健康、要長壽,必先多吃蔬菜水果。蔬果之重要,不在於它可減低人體之饑餓,而係它含有人體健康活著所依賴之多種營養物質。玆簡要說明如下:

(一)纖維素(Fiber):它不但有助減低體內之饑餓感,並可促進消化排便,改善膽固醇。我們每天由進食中所攝取的纖維素,有高達 50% 以上是從蔬果中得來的。

(二)複合碳水化合物:它提供人體細胞活動所需要之能量。

(三)維生素(Vitamins):蔬果中含有多種豐富的維他命。它們有的是保護皮膚、骨質或血液之正常功能,有的是預防各器官老化、發炎、免疫、復健之功能。

(四)礦物質(Minerals):它們關係著骨質血液之正常健康,血脂血糖之新陳代謝,血壓之控制等作用。

(五)生化高分子(Phytochemicals):如強化心肺並防止中風的 Carotene,促進眼睛健康的 Lutein,保護腦細胞並可抗防老人癡呆症的 Flavonols,抑制癌細胞生長的 Lycopene,以及植物荷爾蒙,可加強肝臟排毒的功能,這些均有助於預防各種病症。

以上這些營養物質,是由我們進食不同水果及各種蔬菜中攝取而吸收的,它們雖然僅只是極少的一點點微量,但卻關係著我們整個生命健康。在我們身體內,它們分別都保有一定的需求標準,如其中不論那一項物質超越或低於需求標準之上下限,那人體將會感到精神疲倦或不舒坦,進而引發病痛。生理不正常,身體怎麼能健康,又如何談長壽!