鍋巴泡飯，它是我那童年時四世同堂的老宅裏常備之美食。

其實它不僅好吃，而且還是一種健康食品。

此外，我還喜歡把它當作治療消化不良症的「良藥」。

為什麼它好吃？

因為它的香，猶如咖啡之香；而其苦呢，勝越咖啡之苦。因咖啡之苦是傷胃的，而鍋巴泡飯之苦是健胃的。

次外，它嚼在口中，硬裡帶軟，有彈性感。

為什麼它是一種健康食品？

因為它具有超強的吸油功能，能把胃裡的油膩很快的、大量的吸收掉，然後通過大解，將油膩排出體外。說它是腸胃的清道夫也未嘗不可。

那麼為什麼我還喜歡把它當作治療消化不良症的「良藥」呢？

因為我嘗試過，每當我一旦發現自己消化不良了，就馬上在就餐時，只吃鍋巴泡飯一大碗－請注意，必須不沾點菜。這樣一頓裝窮的「窮人飯」吃過了，下一頓飯，只要吃得清淡些，就算是完成了治療消化不良的一個「療程」。

簡單嗎？當然！

我記得，只消經過了這樣的一個或兩個「療程」，我的消化不良症就被我「另類」地治癒了。

但那時我是一個小孩，消化功能的恢復，本來就是比較容易實現的呀！

行文至此，不妨順便說一下，現在誰能在大城市的人家，吃到像我家老宅那樣的大廚房裡所煮出來的上好的鍋巴泡飯，那算是他走運。

因為那時我家連僕役也算在裏面，是十九口之家，所以煮飯用的大灶才會大得像臺灣辜家花園大廚房裏的大灶那樣大的。以這種傳統的中國式大灶（條件 1），以大鐵鍋為煮飯的容器（條件 2），以木柴為燃料（那年頭木柴不貴）（條件 3）。由於我家老宅煮飯上述條件（1）、（2）、（3）三者具備，所以我家老宅所出產的鍋巴泡飯，不僅厚實可愛，而且其呈焦狀態，色、香俱佳，這就是我家老宅的鍋巴泡飯能夠稱得上是「上好」的主要原因（次要原因是米要選用上等的粳米）。

可是現在已經是工業社會了。在大城市裡，同時具備上述（1）、（2）、（3）三個條件的人家，還剩下幾家呢？

所以難怪我要說：「現在誰能在大城市的人家，……，就算他走運。」真的，就算他走運。

別矣！農業社會。

別矣！我那四世同堂的老宅。

別矣！該老宅大廚房裏常備的上好鍋巴泡飯！