老年人中得 II 型糖尿病者最為常見。此乃潛伏性隱患，猶如一顆險惡的「定時炸彈」。血糖值大幅變動，預示著人體將發生危險的「信號」，很有可能導致動脈硬化、眼底黃斑部變性出血、失明、心肌梗塞、腦梗塞、腎衰竭等疾病，嚴重損害健康，後患無窮。

記得前些日子，筆者的孫子將抱兒子了，聯想到自己竟要當「太上皇」。情急之下，趕忙購買「微型監測血糖儀」，測試早晨空腹及飯後兩小時的血糖狀況，並對照說明書上記載的成年人正常血糖標準。突然發現血糖已相當偏高，唯恐老伴情緒緊張不安，對血糖高一事閉口不言。但暗自果斷決定，即日起控制飲食。依老年人生活狀況，計算一下日常生活所需熱量，遠離「可口可樂」、甜食，安排適當運動，消耗一點熱量。並從飲食習慣改變入手，先吃菜、喝菜湯，後吃飯。中、晚餐自製蔬菜湯，選用白菜、蘿蔔、豆腐、芹菜、豆芽等，加一點肉絲，清淡為佳。每日攝入食鹽不超過六克，按照糖尿病食譜葷素、粗細糧搭配，增加豆製品，嚴格按照既定的飲食順序就餐，不敢越雷池一步。試想能否降低一下血糖值。

「天公不負有心人」，堅持先吃菜後吃飯的生活習慣，驚人地展現出有助降低血糖值。經過每日監測飯後兩小時血糖值結果，系統分析，發現血液中血糖值平均從 195 毫克/公合（mg/dl）竟下降為 160 毫克/公合，血糖值顯著降低，且變動幅度也降低很多，在統計學上是具有「顯著性意義」。心中大喜，反映生活中的科學，一定要堅持科學發展觀，也利於健康長壽。

世人不禁要詢問究竟是何科學道理？此乃源于蔬菜中所含有的「纖維」幫了大忙，讓「糖魔」自動低頭。這種纖維質使得碳水化合物在人體內的吸收速度減緩，遏制血糖值變動的激素功能似乎巧妙地得到了加強。同時，由於先吃蔬菜、喝菜湯增擴了胃體，減少了饑餓感，避免碳水化合物率先大量吸收而迫使血糖猛升。只要就餐時稍加注意進食順序，就可以幫助預防現代生活習慣病，並非言過其實。中國民間兒歌傳頌：「飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越補。」不無道理。在此謹供會友們參考研究。