美國加州陽光帶海灣地區，環境雅靜，鳥語花香，空氣、水質量上乘。居住這兒的美籍華人老者，每月又能從政府得到實惠補助，生活美滿，優悠快樂。然而不少老年人，日漸發福，「啤酒肚」比比皆是，此乃美中不足，暗藏危機，可能被早早召回「天國」。由於生活品質提高，使體內脂肪過多，膽固醇過剩，形成高血脂症，進而引發動脈硬化和心腦血管病，真可謂「十面埋伏」。壽命長短，絕非天意，事在人為，太過貪嘴，飽食病來。

世人對高血脂症也不必「談虎色變」，除服用必要的降血脂藥品外，有幾千年歷史的傳統中醫學說「藥食同源」，即在日常生活中極易尋找得到的食物，卻是價廉物美降血脂的「良藥」，並被人們齊聲讚美為「人體血管清道夫」，絕非空穴來風，言過其實。

依據我在中醫學院醫、教、研四十載經驗證實，特介紹下列十一種常用食品，有利於降脂，安全可靠。唯要求依據各人情況，講求合理營養，適當選擇，巧妙搭配，適可而止。每天飲食七、八分飽，常跑跑；還要保持心情舒暢，體靜心閑，悠然自得，知足常樂，心理平衡；力求「人生哪能多如意，萬事但求半稱心」，休要事事斤斤計較：對降脂和維護健康很有裨益。述要於下，供大家參考賜教。

大豆：據研究指出，成年人每日攝取 30–50 克大豆蛋白，能降低有害的血清總膽固醇、壞膽固醇及甘油三酯水平，而不影響好膽固醇水平。大豆含有豆固醇，可以阻止腸道吸收食物中的膽固醇。大豆還含有卵磷脂，具有乳化作用，可使膽固醇不致沉積血管壁上，防止動脈粥樣硬化斑塊形成，減少血栓，避免腦中風危險！

玉米：含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素以及卵磷脂、亞油酸、維生素 E，均有降低血清膽固醇的作用。據了解，中美洲印地安人中幾乎沒有高血壓、高血脂、冠心病。究其主因在於他們均以玉米為主食。如今親見眾多「老美」也非常愛吃爆玉米花和啃玉米棒，筆者也常食用。

大蒜：具有特殊的降血脂和抗血小板凝聚作用，可提升「好膽固醇」的含量，降低「死神」－冠心病發作機率。每天堅持吃一點大蒜，經過一、兩個月後，血壓及總膽固醇會降低 5% 以上。

洋蔥：具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化和預防心肌梗死，有增強纖維蛋白溶解活性作用。含有前列腺素 A，可以舒張血管，降低血液粘稠度，增加冠狀動脈血流量，預防血栓形成，消除危象。

生薑：含有一種類似「水楊酸」的有機化合物。它是血液的稀釋劑和抗凝劑，具有降低血脂、血壓、防止血栓形成效用。常作調味品適當食用。

茄子：含有豐富的「維他命 P」。它能夠增強毛細血管的彈性，對防止高血脂症、高血壓、動脈粥樣硬化有卓效。

海帶：含有大量的「不飽和脂肪酸」，能清除附著在人體血管壁上過多的膽固醇。海帶中的食物纖維褐藻酸，能調順腸胃，促進膽固醇排泄，控制膽固醇的吸收。海帶中又多含鈣，鈣可降低人體吸收膽固醇，降低血壓，減少腦中風概率。

山楂：其中不少成分具有強心、擴張血管、增加冠狀動脈血流量，並有持久的降血壓效果，同時還具有改善全身血液微循環，促進膽固醇排泄，降低血脂。因此，山楂乃天然健康治病食品。

黑木耳：實驗證明，黑木耳具有抗血小板凝聚、降低血脂和阻止膽固醇沉積血管壁形成斑塊作用。同時，黑木耳還有抗脂質過氧化作用，尤對老年人有防治高血脂症、高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病效果。

香菇：包括平菇、草菇，都含有高蛋白質、低脂肪、富含維生素的健康食品，還具有降血壓作用。它含有核酸類物質，可以抑制膽固醇的產生，防止血脂沉澱血管壁，防止血管硬化和血管變脆容易破裂的危險。

蘋果：它含有豐富的果膠，可降低血液中膽固醇的濃度，還具有防止血脂聚集沉積作用。因含有豐富的鉀，可排除人體內多餘的鈉，利於維持血壓正常。老人宜每天食用兩克左右的鈉，最多不超出六克。鈉多可引發血壓升高。英諺有云：每天一蘋果，醫生遠離我。此乃科學結論。