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先吃菜後吃飯有助降低血糖值

老年人中得 II 型糖尿病者最為常見。此乃潛伏性隱患,猶如一顆險惡的「定時炸彈」。血糖值大幅變動,預示著人體將發生危險的「信號」,很有可能導致動脈硬化、眼底黃斑部變性出血、失明、心肌梗塞、腦梗塞、腎衰竭等疾病,嚴重損害健康,後患無窮。

記得前些日子,筆者的孫子將抱兒子了,聯想到自己竟要當「太上皇」。情急之下,趕忙購買「微型監測血糖儀」,測試早晨空腹及飯後兩小時的血糖狀況,並對照說明書上記載的成年人正常血糖標準。突然發現血糖已相當偏高,唯恐老伴情緒緊張不安,對血糖高一事閉口不言。但暗自果斷決定,即日起控制飲食。依老年人生活狀況,計算一下日常生活所需熱量,遠離「可口可樂」、甜食,安排適當運動,消耗一點熱量。並從飲食習慣改變入手,先吃菜、喝菜湯,後吃飯。中、晚餐自製蔬菜湯,選用白菜、蘿蔔、豆腐、芹菜、豆芽等,加一點肉絲,清淡為佳。每日攝入食鹽不超過六克,按照糖尿病食譜葷素、粗細糧搭配,增加豆製品,嚴格按照既定的飲食順序就餐,不敢越雷池一步。試想能否降低一下血糖值。

「天公不負有心人」,堅持先吃菜後吃飯的生活習慣,驚人地展現出有助降低血糖值。經過每日監測飯後兩小時血糖值結果,系統分析,發現血液中血糖值平均從 195 毫克/公合(mg/dl)竟下降為 160 毫克/公合,血糖值顯著降低,且變動幅度也降低很多,在統計學上是具有「顯著性意義」。心中大喜,反映生活中的科學,一定要堅持科學發展觀,也利於健康長壽。

世人不禁要詢問究竟是何科學道理?此乃源于蔬菜中所含有的「纖維」幫了大忙,讓「糖魔」自動低頭。這種纖維質使得碳水化合物在人體內的吸收速度減緩,遏制血糖值變動的激素功能似乎巧妙地得到了加強。同時,由於先吃蔬菜、喝菜湯增擴了胃體,減少了饑餓感,避免碳水化合物率先大量吸收而迫使血糖猛升。只要就餐時稍加注意進食順序,就可以幫助預防現代生活習慣病,並非言過其實。中國民間兒歌傳頌:「飯前喝湯,苗條健康;飯後喝湯,越喝越補。」不無道理。在此謹供會友們參考研究。