我們最近看了台灣正義出版社出版的《果糖對現代病的預防》一書，收益良多，特概要介紹與朋友們共享。
一．果糖時代來臨了。早在兩百年前，歐洲人就知道，蜂蜜或水果中含有某種糖分；大約再經過了一百年，他們發現了果糖（Fructose）的結晶體；又經過一百年，歐洲工業先進國才有果糖生產，但工業化生產進展緩慢。主要原因是原料的選擇較困難。蜂蜜是果糖的主要成分，當今世界上蜂蜜年產量有十幾萬噸，而且價格較高；果糖具有化學的強力活性，結晶化不容易，還有技術難度。
據介紹美國、日本等國已投入工業化生產果糖，以取代砂糖，成為 21 世紀人類最好的保健性甜味糖類終於來臨了。
果糖是醫學上公認的優良營養補品，具有多項特殊的功效。
1．果糖的最大特點是不會刺激胰島素的分泌。糖尿病患者是缺少胰島素的症狀，使用果糖不影響胰島素，不會引發低血糖症，對糖尿病患者是項福音 – 不會使血糖值立刻上升或降低，能長時間維持穩定的血糖值。
2．果糖不需要胰島素的幫助，就能很快地被體內吸收，成為很好的能量源，補充營養，保持活力。
3．果糖會促進肝澱粉的生成。人的肝臟發生障礙時，果糖可變成肝澱粉，而葡萄糖則不能變成肝澱粉。
4．果糖的溶解度、吸濕性、保濕性很高。其濕潤調整作用好，即使受到酸的作用也不會轉化。
5．果糖是能使細胞活性化的重要物質。這是維持人體正常機能不可缺少的物質，對體力衰弱的補給及康復都有很大的作用。
6．果糖對消除疲勞有很大的作用。果糖會大量生成肝糖，約為葡萄糖的三倍，透過血液補給營養，消除疲勞感。
7．果糖具有強肝作用。健康的肝臟，是人體健康的根本。果糖對肝臟能產生營養的物質，保養肝細胞。
8．果糖具有美容效果。果糖和臉部表皮蛋白質親合力佳，可預防蛋白質異常分解所引起的皮膚粗糙。
9．果糖能預防蛀牙。果糖屬單糖類，不會受分解、聚合等酵素作用，不會產生菌葡萄聚糖，因而不會發生蛀牙。
10．果糖能修復口腔潰瘍。果糖和蛋白質的親和力強，當口腔傷口產生糜爛，果糖能加以消除。
11．果糖具有解毒和修護胃黏膜作用，採用果糖水沖洗胃。
12．果糖對人體生殖機能的作用很大。男性睪丸中的精子，就以糖為營養源而成長的。這種糖質就是果糖，精液中約有 1% 的果糖。懷孕婦女羊水中也有果糖，這對胎兒的成長很有幫助。
二．果糖存在於大自然中。即普遍地存在於水果和植物中。含有高分子果糖的代表性植物有牛蒡，菊芋等；水果中含有高分子果糖有西瓜、柿子、檸檬等等。當然各種水果都有果糖，一般水果所含果糖為每 100 克果汁約有 5 克。特別是蜂蜜，優質的應有果糖 40%，葡萄糖 30%；如到寒冬蜂蜜出現結晶或固體，屬質差的，含葡萄糖量太多。
有些植物含有旋覆澱粉，牛蒡、菊芋等植物含量高。希特勒時代，在柏林舉辦世界奧運會，希特勒為了讓選手有更好的成績，就從旋覆澱粉中提煉果糖，叫選手們服用，而且當作國家大事來辦理。可見果糖對增強體力的作用。
人體的血液中經常維持 100 mg/dl 的葡萄糖，5–7 mg/dl 的果糖，供細胞的營養素。
果糖不是藥，是活性糖質，對肝臟能產生營養物質，是完美的自然食品。攝取果糖才合乎現代人的需要。
人類夢寐以求的葡萄糖轉變果糖的工業生產目標終於在美國、日本和丹麥達成，進一步發展製造結晶化的技術開發指日可待。
三．經常攝取砂糖危害健康。六、七世紀時，人類將甘蔗做成汁，加熱固形化成為砂糖。美國科學家 W．德夫迪曾說過：「人的腦及軀體無法處理砂糖。」
1．砂糖和澱粉同時攝取時，二者分解為二氧化碳、醋酸、酒精和水等。除了水之外，都是人體無法利用的物質，而且是有害物質，危害健康。
2．砂糖和蛋白質同時攝取，會產生腐敗，並分解屍毒（Ptomaine）及盧科馬印（Leucomaine），這些都是有害物質，對人體有害。
3．砂糖會破壞人體內部器官引起各種疾病，如脂肪肝，胃及十二指腸潰瘍，增加動脈膽固醇。
4．砂糖會破壞人體的鈣。
5．砂糖蛀牙。特別是兒童時期，如果每天吃糖果、糕餅，無形中對三餐及蔬果不感興趣，必會引起營養不平衡。
6．大量攝取砂糖，會使血糖值突然升高，使胰臟大量分泌胰島素降低血糖值。這會使胰臟疲憊不堪，最後失去能力而引發糖尿病。
7．攝取過多精製的糖會危害胰臟機能，過度分泌胰島素則患低血糖病，血液中糖分異常減少，則腦部失去營養，會產生無理智的思考，及情緒不穩定。
攝取果糖才合乎現代人的智慧。
