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飲酒的利與害

蘭陵美酒鬱金香,玉碗盛來琥珀光。
但使主人能醉客,不知何處是他鄉。

這是大詩人李白在現今的山東省境內,享受當地人以當地名酒款待時寫的詩。當時詩人可能已經半醉,可是做的這首詩卻仍是有聲有色,有滋有味,以致能膾炙人口,留傳至今。

是的,許多人都和李白一樣,嗜愛杯中物,並且非此不樂,認為唯有一醉,才能使身體完全放鬆,忘卻憂悶,思想能漫遊在絕妙的佳境裏。再用李白的兩句詩來說,就是:「鐘鼓饌玉不足貴,但願長醉不願醒。」

但是酒能傷身,會擾亂社會秩序,甚至造成災害。這些都是不爭的事實。最近學術界對酒的利與害有些系統的研究發表。本文謹就此稍做一些介紹,以饗諸酒友。

一篇發表在美國的 Alcoholism︰Clinical and Experimental Research 雜誌上(2010 年 8 月),由德克薩斯大學的心理學家 Charles Holahan 領導撰寫的論文。他們調查年齡在實驗開始時是五十五到六十五歲的 1,824 名男女,跟蹤二十多年,結果發現:與我們平常想像的相反,滴酒不沾並非最好的養身之道,他們的壽命與酒友比起來是最低的。在跟蹤的這一段時期中,就數他們的死亡率最高,達到 69%;而大量酗酒的人,死亡率卻只有 60%;而死亡率最低的 41%,是落在那般只飲中等量酒的人身上。

之所以有這樣的結果,他們解釋是愛飲酒的人通常性格比較開朗,人際關係比較融洽,樂於結交親朋,這種社交活動對身心的健康非常重要。而不飲酒的人往往內向、憂鬱、經濟和社會的地位又不免較差,這對身心健康是非常不利的。

有一位西班牙人名 Larritz Arriola 者,和他的小組也做了一個研究:調查了數以萬計的男女,開始時他們的年齡為二十九到六十九歲,平均追蹤十年。發現飲中等量、大量、甚至極大量酒的男人,冠心病的病發率都比滴酒不沾的人至少要低 30% 以上。這種好處在女性身上不甚顯著。研究者認為這是由於參與的女性得冠心病的人數較少的原故。

這是通過什麼樣一個生理機制使心臟得到如此好處呢?作者還說不清,只是推測:酒能促進血液循環、改善血液的凝固情況、改變胰島素的敏感度、提高好膽固醇在血液中的水平等等而已。

還有一份來自芬蘭的研究報告,說:中年時飲中等量或少量酒的人,晚年時得老年癡呆病的風險會減少。

過去有個時期,人們認為只有紅酒才有以上所說的效果,這個理論現在被否定掉了。酒的好處是其中的酒精,所以不管是啤酒,是葡萄酒,還是五糧液,不論紅或白,只要含有酒精,都能對健康起到促進作用。

酒量輕重的劃分是這樣的:每日飲 5–30 克酒精者稱中量;30–90 克酒精者為大量;超過 90 克者為極大量。

可是專家們都提醒大家:在樂聞飲酒的好處時,不要忘記酒對人體的危害!大量、長期(十年以上)的飲酒者中,10–20% 會患肝硬化;另外還會造成脂肪肝、酒精性肝炎、口腔或食道腫瘤等等。飲酒成癮的人,還會給家庭帶來諸多不愉快的紛爭。美國政府勸告人民:假如要喝酒的話,應取其中等量,即:每日男性不要超過兩次,女性不超過一次。次(drink),在這裏是指啤酒 12 英兩(約市面上出售瓶裝酒一又四分之一瓶) ;葡萄酒 5 英兩(高腳杯一杯);用蒸餾提取的烈酒 1.5 英兩(一小盅半)。六十五歲以上的人,要酌量減少。有高三酸甘油脂的人,有難以控制的高血壓患者和患有肝病的人,要完全禁酒。還不要忘記:酒還是液態麵包,一杯葡萄酒含有 100 卡熱量;一罐啤酒有 150 卡的熱量。別讓你的體重超標哦!

敬祝諸君:能常嚐佳釀之美味,能永享健康的福祉!