蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。
但使主人能醉客，不知何處是他鄉。

這是大詩人李白在現今的山東省境內，享受當地人以當地名酒款待時寫的詩。當時詩人可能已經半醉，可是做的這首詩卻仍是有聲有色，有滋有味，以致能膾炙人口，留傳至今。

是的，許多人都和李白一樣，嗜愛杯中物，並且非此不樂，認為唯有一醉，才能使身體完全放鬆，忘卻憂悶，思想能漫遊在絕妙的佳境裏。再用李白的兩句詩來說，就是：「鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不願醒。」

但是酒能傷身，會擾亂社會秩序，甚至造成災害。這些都是不爭的事實。最近學術界對酒的利與害有些系統的研究發表。本文謹就此稍做一些介紹，以饗諸酒友。

一篇發表在美國的 Alcoholism︰Clinical and Experimental Research 雜誌上（2010 年 8 月），由德克薩斯大學的心理學家 Charles Holahan 領導撰寫的論文。他們調查年齡在實驗開始時是五十五到六十五歲的 1,824 名男女，跟蹤二十多年，結果發現：與我們平常想像的相反，滴酒不沾並非最好的養身之道，他們的壽命與酒友比起來是最低的。在跟蹤的這一段時期中，就數他們的死亡率最高，達到 69%；而大量酗酒的人，死亡率卻只有 60%；而死亡率最低的 41%，是落在那般只飲中等量酒的人身上。

之所以有這樣的結果，他們解釋是愛飲酒的人通常性格比較開朗，人際關係比較融洽，樂於結交親朋，這種社交活動對身心的健康非常重要。而不飲酒的人往往內向、憂鬱、經濟和社會的地位又不免較差，這對身心健康是非常不利的。

有一位西班牙人名 Larritz Arriola 者，和他的小組也做了一個研究：調查了數以萬計的男女，開始時他們的年齡為二十九到六十九歲，平均追蹤十年。發現飲中等量、大量、甚至極大量酒的男人，冠心病的病發率都比滴酒不沾的人至少要低 30% 以上。這種好處在女性身上不甚顯著。研究者認為這是由於參與的女性得冠心病的人數較少的原故。

這是通過什麼樣一個生理機制使心臟得到如此好處呢？作者還說不清，只是推測：酒能促進血液循環、改善血液的凝固情況、改變胰島素的敏感度、提高好膽固醇在血液中的水平等等而已。

還有一份來自芬蘭的研究報告，說：中年時飲中等量或少量酒的人，晚年時得老年癡呆病的風險會減少。

過去有個時期，人們認為只有紅酒才有以上所說的效果，這個理論現在被否定掉了。酒的好處是其中的酒精，所以不管是啤酒，是葡萄酒，還是五糧液，不論紅或白，只要含有酒精，都能對健康起到促進作用。

酒量輕重的劃分是這樣的：每日飲 5–30 克酒精者稱中量；30–90 克酒精者為大量；超過 90 克者為極大量。

可是專家們都提醒大家：在樂聞飲酒的好處時，不要忘記酒對人體的危害！大量、長期（十年以上）的飲酒者中，10–20% 會患肝硬化；另外還會造成脂肪肝、酒精性肝炎、口腔或食道腫瘤等等。飲酒成癮的人，還會給家庭帶來諸多不愉快的紛爭。美國政府勸告人民：假如要喝酒的話，應取其中等量，即：每日男性不要超過兩次，女性不超過一次。次（drink），在這裏是指啤酒 12 英兩（約市面上出售瓶裝酒一又四分之一瓶） ；葡萄酒 5 英兩（高腳杯一杯）；用蒸餾提取的烈酒 1.5 英兩（一小盅半）。六十五歲以上的人，要酌量減少。有高三酸甘油脂的人，有難以控制的高血壓患者和患有肝病的人，要完全禁酒。還不要忘記：酒還是液態麵包，一杯葡萄酒含有 100 卡熱量；一罐啤酒有 150 卡的熱量。別讓你的體重超標哦！

敬祝諸君：能常嚐佳釀之美味，能永享健康的福祉！